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阳澄湖大闸蟹的先容及清蒸大闸蟹的做法

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2020-10-07 13:20:38

文章分类:大闸蟹百科

阳澄湖大闸蟹久负盛名,享有‘蟹中之王’的称号,这与阳澄湖的特殊生态环境有关,阳澄湖水域方圆百里,碧波荡漾,水质清纯如镜,水浅低硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是大闸蟹定居生长最理想的“水晶宫”,所以,阳澄湖大闸蟹的形态,和肉质,在螃蟹家族中,与众不同,阳澄湖大闸蟹煮后锃亮橘红色,口味鲜美。

阳澄湖大闸蟹久负盛名,享有‘蟹中之王’的称号,这与阳澄湖的特殊生态环境有关,阳澄湖水域方圆百里,碧波荡漾,水质清纯如镜,水浅低硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是大闸蟹定居生长最理想的“水晶宫”,所以,阳澄湖大闸蟹的形态,和肉质,在螃蟹家族中,与众不同,阳澄湖大闸蟹煮后锃亮橘红色,口味鲜美。

阳澄湖大闸蟹的先容及清蒸大闸蟹的做法

由于水质保护较好,湖底水草丰茂,沾染的土腥气也很轻。这种环境养出来的大闸蟹,更加膏软肉甜。而相对其他地区散养在稻田中的稻田蟹,水质、底泥环境较差、饵料又多是豆制品,口感自然相对就差了许多。所以阳澄湖大闸蟹,能站在湖蟹江湖傲视群雄,也不是没有道理。生的娇贵,自然也更矜贵了。

吃大闸蟹是一种季节性的享受,唐代诗人李白曾赞到:螃蟹即金液,糟丘是蓬莱,且须饮美酒,乘月酔高台。俗语说,秋风起,蟹脚痒,九月圆脐十月尖。九月要食雌蟹,这是雌蟹黄满肉厚,十月要吃雄蟹,这时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚。

第一步,准备原料,大闸蟹一只,葱10克,生姜15克。调料准备:红醋少许。

第二步,葱洗净,切去尾叶。生姜去皮,取一片切片。余下生姜切成细丝。姜片、葱条放入盘底,放入处理干净的大闸蟹。

第三部,将大闸蟹移至蒸锅中。盖上锅盖,大火蒸7分钟。熟后,取出大闸蟹,挑去生,姜,蒜。姜丝加醋制成蘸料,作为蘸料食用即可。

阳澄湖大闸蟹营养丰富,其含有多种维生素,其中维生素A高于其它陆生和水生动物,是肉类维生素B2的5-6倍,比鱼类高出6-10倍,比蛋类高出2-3倍。维生素B1及磷的含量比一般鱼类高出6到10倍。

标签:阳澄湖大闸蟹
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