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阳澄湖大闸蟹官网为您解读《红楼梦》中的螃蟹诗与味

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-12-09 01:40:01

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螃蟹向来是味道好,但是吃起来却是比较麻烦的,比较有讲究的。既能把螃蟹吃出乐趣来,并且食蟹后能提笔写出食蟹绝唱之诗的,自然是曹公笔下的《红楼梦》了。《林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏》一章中,详细地叙述了大观园中吃蟹的过程,读来有味有韵,妙趣横生。下面大家一起来跟随阳澄湖大闸蟹官网小编来体会一下其中乐趣吧。

螃蟹向来是味道好,但是吃起来却是比较麻烦的,比较有讲究的。既能把螃蟹吃出乐趣来,并且食蟹后能提笔写出食蟹绝唱之诗的,自然是曹公笔下的《红楼梦》了。《林潇湘魁夺菊花诗 薛蘅芜讽和螃蟹咏》一章中,详细地叙述了大观园中吃蟹的过程,读来有味有韵,妙趣横生。下面大家一起来跟随阳澄湖大闸蟹官网小编来体会一下其中乐趣吧。

佳节食蟹自古是富贵人家的习好。多么情味浓浓的图景:金秋的一天,丹桂飘香,在花香馥郁,使人神清气爽的大观园亭子上,有古朴雅致的竹案竹椅,宝玉黛玉宝钗湘云探春等一群夺目的风韵贵族小姐公子陪同贾母赏花食蟹。大观园中众才情姐妹咏菊品蟹,好不雅致。既有诗成,当论优劣,于是,黛玉咏菊诗当推其冠,而随后宝黛钗所作的咏蟹诗也令人拍案叫绝,再也想不出吃螃蟹也能作出如此好诗。

中众才情姐妹咏菊品蟹,好不雅致。既有诗成,当论优劣,于是,黛玉咏菊诗当推其冠,而随后宝黛钗所作的咏蟹诗也令人拍案叫绝,再也想不出吃螃蟹也能作出如此好诗。

《红楼梦》第三十八回有这样一段原文:

大家又评了一回,复又要了热蟹来,就在大圆桌子上吃了一回。宝玉笑道:“今日持螯赏桂,亦不可无诗。我已吟成,谁还敢作呢?”说着,便忙洗了手提笔写出。众人看道:

持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。

饕餮王孙应有酒,横行公子却无肠。

脐间积冷馋忘忌,指上沾腥洗尚香。

原为世人美口腹,坡仙曾笑一生忙。

宝玉这首螃蟹诗,狂放不羁,总的感觉是对螃蟹自由无忌的赞赏,表达保持真我,无视一切黑暗虚伪的仕途官场,不愿被虚伪的所谓仁义道德仕途规范所约束的想法。

黛玉笑道:“这样的诗,要一百首也有。”宝玉笑道:“你这会子才力已尽,不说不能作了,还贬人家。”黛玉听了,并不答言,也不思索,提起笔来一挥,已有了一首。众人看道:

铁甲长戈死未忘,堆盘色相喜先尝。

螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。

多肉更怜卿八足,助情谁劝我千觞。

对斯佳品酬佳节,桂拂清风菊带霜。

“助情谁劝我千觞”应和宝玉的“饕餮王孙应有酒”,又以螃蟹“铁甲长戈死未忘”的精神“助情”,表现了二人不畏世俗同心合一的精神。而黛玉所作的咏蟹一诗全是因宝玉所激随意而作,虽只谈及佳肴的丰盛,宴酣之乐,然言辞也是很畅快,正表现了黛玉率真清纯,伶俐善怀的性格。

宝玉看了正喝彩,黛玉便一把撕了,令人烧去,因笑道:“我的不及你的,我烧了他。你那个很好,比方才的菊花诗还好,你留着他给人看。”宝钗接着笑道:“我也勉强了一首,未必好,写出来取笑儿罢。”说着也写了出来。大家看时,写道是:

桂霭桐阴坐举觞,长安涎口盼重阳。

眼前道路无经纬,皮里春秋空黑黄。

看到这里,众人不禁叫绝。宝玉道:“写得痛快!我的诗也该烧了。”又看底下道:

酒未敌腥还用菊,性防积冷定须姜。

于今落釜成何益,月浦空余禾黍香。

宝钗的螃蟹咏,此诗贵在蕴意之深,在此讽刺了贪求功名利禄,附炎趋势的贪官污吏之流,赢得众人一致好评,言道这些小题目,原要寓大意才算是大才。又道:只是讽刺世人太毒了些。宝玉只叫“痛快”,此恰好体现宝玉厌弃官场仕途的性格,这也是曹公用意所在。只有宝黛钗三人写的螃蟹诗,明显是刻意为三人打造的,表明三人的人生态度,除了一贯态度鲜明的宝玉,黛钗都颠覆了人们惯常的印象,黛玉在这里情绪飞扬,宝钗在这里语气毒辣,展现了她厌世疾俗潜伏的个性。

对螃蟹的食法历来有讲究,而红楼梦中螃蟹宴与螃蟹诗中,如仔细研读其中啖蟹法,更是能知历来文人雅士与美食家的普遍方法,且很具科学性。将其概括起来就是:一是要将整只蟹用蒸笼蒸,而不是放入水中煮,以免跑掉营养与鲜味;二是强调要吃热的(凤姐吩咐:“螃蟹不可多拿来,仍旧放在蒸笼里,吃了再拿”,凤姐又说:“把酒烫得滚滚的拿来”,)更说明吃蟹要有酒。这是因为螃蟹性寒,热吃就酒可抵寒;三是食啖时要“多倒些姜醋”(凤姐语),这不仅增添风味,更是为了驱寒杀菌、帮助消化;四是强调一次不可多吃,“吃多了肚子疼”(贾母语),因其不易消化。宝玉诗云“泼醋擂姜兴欲狂”,也是指吃蟹有醋更入味,需姜来解寒。《红楼梦》中的食蟹原则,即使在今天看来,营养学家们也都认为是科学的,健康的吃法。

每年秋冬时节,螃蟹(河蟹、湖蟹)上市。脂膏肥硕、肉质鲜嫩,是人们喜爱的美食。螃蟹不仅味美,更是营养丰富独特。据科学测定,每100克可食部分中,含蛋白质14克、脂肪2.6克、碳水化合物0.7克,产生热量82千卡;钙、磷的含量特高,分别为141.191毫克;维生素A的含量为水产中之冠,达230国际单位。它的独特在于低热量、高矿物质与维生素A。

《红楼梦》中品蟹尝香,诗意纵横,令人神往。古来只有富贵人家,“饕餮王孙”才能享有的美味,如今已入寻常百姓家。汇智新源国庆佳节之际,为您奉上国人无所不闻的正宗阳澄湖大闸蟹,让您和家人大饱口福,看您是否也能吃出红楼梦中的雅致情怀,吃得其乐融融,吃得富贵和满。

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