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阳澄湖大闸蟹-香辣炒蟹做法

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-11-11 02:32:50

文章分类:金沙城娱乐官方平台-bet官网365入口

对于大闸蟹来说,清蒸,咖喱,冬粉煲这些都属于清淡一点的,下面阳澄湖大闸蟹小编为大家分享一款重口味的做法香辣炒蟹。让你过足嘴瘾。

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原料:大闸蟹1只、青椒1个克、红椒1个、姜3片、大蒜6瓣、葱3片、干辣椒约3根、花椒约40粒。豆豉15克、盐1茶(5克)、老抽1茶匙(5克)、糖1/2茶匙(约3克)、高度白酒20ml、干淀粉1茶匙(5克)、郫县豆瓣酱1/2汤匙(约3克)、水淀粉1茶匙(5ml)。

做法:

1、螃蟹清洗干净后,将白酒淋入螃蟹的嘴里,过20分钟后再打开。

2、抓住蟹壳,用刀压住一侧的蟹钳,然后用手斜着握住蟹壳,用力一掰,蟹壳就打开了。去掉蟹腮,斩成大块,用刀背把钳子轻轻拍碎。

3、蟹收拾好后,在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时,放入螃蟹,炸大约1分半钟,螃蟹通体变红即可捞出,备用。

4、锅中留少许油,大火加热,待油4成热时,放入蒜瓣,改成中小火,将蒜炒至微微发黄时,依次加入郫县豆瓣酱,豆豉,花椒,干辣椒,葱,姜,煸炒出香气后,倒入炸好的螃蟹,接着加入水(约200ml),盐,老抽,糖大约1分钟左右,然后转成大火,放入青红椒,待锅中汤汁还剩下1/3时,淋入水淀粉出锅。

以上是阳澄湖大闸蟹小编,为大家分享的关于香辣炒蟹做法的相关内容。如果您需要进一步了解关于香辣炒蟹做法方面的常识,可以来咨询大家,或者通过网站来联系大家。大家会耐心为您解答。


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