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挑选大闸蟹的秘诀

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-04-12 03:22:33

文章分类:大闸蟹百科

大闸蟹,俗称:螃蟹、大闸蟹、毛蟹、清水蟹等。比较有名的就是阳澄湖大闸蟹了,市面有很多打着阳澄湖大闸蟹的招牌来出售大闸蟹,可是呢往往都不真的,大家也不知道如何辨别,下面就给大家说下如何辨别吧。

大闸蟹,俗称:螃蟹、大闸蟹、毛蟹、清水蟹等。比较有名的就是阳澄湖大闸蟹了,市面有很多打着阳澄湖大闸蟹的招牌来出售大闸蟹,可是呢往往都不真的,大家也不知道如何辨别,下面就给大家说下如何辨别吧。

一,辨别活力。“一只螃蟹拿上来之后,要辨别活力。很会动,很有精神的那种,相对是更好的。” 实测心得:这一点,大家是比较常用,也是比较容易操作的。具体来说,除了“好动”这个特征,还可以观察下螃蟹的眼睛:一只新鲜的螃蟹,是不会目光呆滞的。挑选时手指轻按蟹眼边的壳面,如蟹眼即动,说明蟹新鲜、敏捷。你也可以用手轻轻触一下蟹的眼睛,如果它的眼睛会敏捷地缩一下,同时口喷泡沫来表达它对你的抗议,那就是一只生猛的好蟹。 二,细看颜色。“阳澄湖蟹,大多是青壳,也会带金黄色。肚子上要白。如果壳黑乎乎的,肚子上脏兮兮的,多半不是阳澄湖的。” 实测心得:坦白说这点比较难操作,因为在不常见大闸蟹的人眼里,“青”和“金”都是很模糊的概念。比较容易的还是看肚子,毕竟“白”和“净”是很明晰的标准。 三,看蟹脚。“看蟹的肉质是否饱满,很重要的一点是看它们的脚。要胀鼓鼓的、有点圆圆的,而不是它们很瘦时候那种扁扁的。当然,这只是对公蟹而言,母蟹的腿永远是不会圆的。”

四,看肚脐。“主要针对母蟹。从屁股后面看看肚脐是不是厚,这有一定参考价值,但不是最主要的。” 实测心得:这是大家自己选蟹时很常用的一招,记者自己试过几次,如果蟹的肚脐处鼓胀,并且捏着饱满发硬,通常都是很壮实的螃蟹。 五,动手挤。“可以用手挤挤蟹腿的位置,看看是不是硬的。注意要用力,使劲挤,这个季节的蟹壳很硬,一般挤不坏的”。 实测心得:没错,就是用力挤!不要慌兮兮的,你能感觉出差别来。 六,看时节。“一般来说,霜降前后,螃蟹是最肥美的。过了霜降,它们就要开始走下坡路了,母蟹的膏也会发硬。”

以上所述就是给大家说的六条挑选阳澄湖大闸蟹的秘诀,希翼对大家有所帮助。了解更多相关常识,大家可以关注大家的网站。

阳澄湖大闸蟹

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