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古人是怎么吃大闸蟹呢

文章来源:蟹公馆大闸蟹

发布日期:2019-03-21 05:41:01

文章分类:大闸蟹百科

季节流转,饮食也相应发生变化,到了什么季节就吃什么,过时不食是中国人秉持的饮食法则。然而没有任何一种食材能够像大闸蟹一样,让人期盼得长久而深沉。那古人是怎么吃大闸蟹呢?下面由阳澄湖大闸蟹的小编给大家说下吧。

季节流转,饮食也相应发生变化,到了什么季节就吃什么,过时不食是中国人秉持的饮食法则。然而没有任何一种食材能够像大闸蟹一样,让人期盼得长久而深沉。那古人是怎么吃大闸蟹呢?下面由阳澄湖大闸蟹的小编给大家说下吧。

鲁迅说过:第一次吃螃蟹的人是很可佩服的。

而中国人的吃蟹记录最早能追溯到《周礼》。据东汉郑玄考证,周天子祭祀用的食物中就包括山东产的蟹酱。把蟹打成肉酱,这大概是螃蟹最早最正宗的吃法了。

除此之外,古人吃蟹还有其他花样,比如将蟹肉丢进酱缸暴晒的酱蟹、用盐腌制的腌蟹、加酒糟封藏的糟蟹等。

其中最黑暗的要数加糖蜜的糖蟹,这可是隋唐时上流社会的主流吃法,以至于南宋的陆游都不敢相信,说这个糖蟹实际上是糟蟹。

但元代著名的强迫症患者倪瓒也记录过糖蟹。所以,这有可能是在糖还很稀罕的历史时期,仅在上流社会流行的一种特殊做法。

其实这些做法很可能都是因为要延长蟹肉的保鲜时间才产生的。

要说最新鲜的还得是煮蒸活螃蟹。李时珍的《本草纲目》中就记载说「鲜蟹和以姜、醋」,蒸了之后能戒腥戒毒,去寒添热。简直美滋滋。

在吃的过程中,古人还不忘研究一番生物学。比如荀子就劝人学习不要像螃蟹那样浮躁,大概也是吃螃蟹的心得吧。

北宋的进士吕亢也总结出螃蟹的十二个品种:有蝤蛑、拨棹子、拥剑、彭螖、竭朴、沙狗、望潮、倚望、石碅、蜂江、芦虎、彭蜞等。

清代《古今图书集成》中还有专门的蟹部,也记载了螃蟹的33个类名!

当然,不产螃蟹的地方就没见过这种东西。清代的秦州有人收藏蟹壳,当地人还以为是怪物,拿去驱魔除鬼,不知蟹兄心中是何感想。

古代老百姓爱吃蟹,原因可能在于好吃不贵。在蟹汛时节的螃蟹产地,蟹价尤其便宜。《红楼梦》中刘姥姥进大观园,说螃蟹“今年就值五分一斤”,相当于庄稼人一天多一点的开销,老百姓偶尔吃上一顿,还是能接受的。但古代也不乏有钱人想冬天吃螃蟹的。《酉阳杂俎》中记载有皇帝冬天也要求进贡螃蟹,让当地人凿开冰层捞,这样一枚就要一百金。对普通人说,自然是“打扰了”~后来为方便吃蟹,上流社会更发明了“蟹八件”这种奇技淫巧。

以上内容就是由阳澄湖大闸蟹的小编给大家整理的,希翼对大家有所帮助。了解更多有关阳澄湖大闸蟹的相关问题以及如何吃大闸蟹等等,可以关注大家的网站。

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